自店のみならず、藤う那のヘルプなどもっとも献身的に動いた！
「料理が好き」でこの業界に入った松永くん。学生時代に藤う那のオープニングスタッフを経てツマミナに入社。新卒入社して5年目。現在では、料理長を務めながら他店舗のヘルプに回るなど献身的な働きを魅せる！（インタビュー/坂田）
ー今回、諸岡部長よりMVPの推薦をいただきました。
藤う那のランチ入ったり、今では新店舗の又に入ったりとみんなのために、尽力してくれてるということで選
ばれました。さて、この結果をお聞きしてどういう気持ちですか？
松永：いや…そんな…
ーそんな選ばれるようなことしてないよ…みたいな感覚かな。
いつごろから藤う那とか他店舗に入ってたの？
松永：多分、今年の2月ぐらいとかじゃないですかね〜
鰻を捌いている方が、入院されるとかで串打ちをできる人が必要になって僕が入ることになりました。
ーまっちゃんって鰻したことあったの？
松永：いや、元々学生時代にバイトで藤う那入ってたんですよ！
ーえ！バイトで入ってたのね。全然知らなかった…
（私もバイトで藤う那のホールに入っていたのに…）
松永：そうです。専門学生の時に、同じ学校通っていた衛藤と一緒にバイトしていました。
（衛藤くん：元ツマミナ社員 藤う那で鰻を捌き、焼きができるスペシャリストだった。）
ーそうだったんだね！ じゃあ、２月からヘルプとして藤う那での勤務は、経験があったから特に問題なかった
んだね。しかし、かなりの頻度でヘルプ入ってた気がするけど…
松永：２月からの数ヶ月はほぼほぼ、ランチの営業は入ってました。
ーそうかそうか。夜は、山尾天神の店舗で勤務して、６月からは新店舗の又の営業にも入ってとひっぱりだこ
で、かなり体力を使っていると思うんだけど…どう？
（新店舗：「九州の酒と肴 博多又」６月ニューオープン）
松永：（右上を見て考える）うーん。
ーなんてことない感じ？
松永：そうですね。
ー様々な店舗で勤務しているけど、他店舗に行って勤務をする時の気持ちを教えてください。
松永：この新店舗の又は、諸岡さんと一緒に働けるっていうので店舗に入りました！
それ以外の店舗は、学びもあるけど人員が不足していてヘルプとしていってるので。
ーその中でも、やっぱこう学べるっていうのは、すごく嬉しいことなんだね！
そもそも料理の世界に入ろうと思ったきっかけってなんだったの？
松永：きっかけですか…
普通に料理作るのが好きだから…ですかね。
で、友人の衛藤と高校に進学して、衛藤は家業を継ぐっていってたので僕も一緒に料理の道に進もうと思
いました。
ー元々その料理がすごい好きだったってことか。いいね！
料理の中でも、いろんなジャンルがあるけど「これしたい！」って意思はあったのかな？
松永：いや。なかったですね。料理できればいいって感じでした。
ーそうなんだ。でも。今現在は山尾天神の料理長を担ってますが、料理長になって成長した部分ってある？
松永：いや〜僕自身そんなに変わってない気がしていますが、まあ天神エリアの大晴海とかもの様子見に行った
りしているところが大きく変わったことですかね。
ーおお！いいじゃないか！
まっちゃんがキッチンの業務の中で得意なことと苦手なことってある？
松永：計算。原価計算はずっと諸岡さんに教えていただいているので…
ー数字は得意？ってこと？
松永：はい。原価を合わせるのはまあ得意な方ふだと思います。
ーでは、逆に苦手なところは？
松永：（ボソボソ声で）ま…その…会議とかでの…
ー発言力ね！？（笑）
松永：（コクリと頷く）
ーなるほど。なんか、発言して突っ込まれたら言えなくなる感じか〜
今後は、どうなりたい？今は、ひとつの店舗の料理長になって、いろんな人から頼られて様々な店舗で尽力し
ているけど、 今後どういう姿になりたいか。
松永：早くマネージャーになることですかね。
ーおお！いいじゃん！
松永：早くマネージャーになれ！って言われました（笑）
ー推薦されてるんだね！マネージャーになると、複数店舗をみていかなくてはならないけど、一つの事だけでは
なく一気にいろんな物事をみるのは得意な方？
松永：得意かはわからないですけど、言われたらやると思うんです。
ーやっぱ、それはないろんな店舗で勤務していた経験もあるから、店舗との関係性を構築できてたからかもしれ
ないね！じゃあ、あとは発言力か…（笑）
松永：そうですね…（苦笑）
ーまっちゃんは困った時とかに頼りにしてる先輩や上司は誰になりますか？
松永：うわーーー1番なんか話すというか、相談するのは一生さんですかね。
（高松一生さん：現在板付BASEで勤務。以前は料理長として現場で活躍していました。）
ーあ！一生さんか。
付き合いは結構長いのかな？
松永：そうですね。
ー逆になんか、まっちゃんを頼ってくる可愛い後輩は誰？
松永：絃希とかじゃないですかね。絃希が入社した時に、一承本店で一緒に働いてましたから。
（内田絃希くん：現在3年目で、今年に入って山尾博多の料理長に任命された新米料理長）
ーまっちゃんは、そういった面では人間関係を構築したりするのって得意なの？
コミュニケーションは苦手そうな感じは気づいているけど（笑）
松永：得意ではないですね。
ーそうか。自分からは話しかけることはなさそうだけど、まっちゃんは話しかけやすいオーラが出てる！
新人スタッフに教える時に気をつけてることを教えてください。
松永：1回目は丁寧に教えて、2回・3回教えてもわからない人は、きっとわかんないとおもっているんで…
ーおっと、意外とそこ割り切っとるタイプなんだね。
松永：同じことずっと言わないといけない子ってのは、その後もあんまりかわらないのでその子ができる最低限
のことをしてもらうようにしています。
ーなるほどね。その判断は、大事だなとは思うね。無理して教えないってことも大切。
てか、怒ることあるの？
松永：まあたまには…
ーイメージないな！！！！
では、今後はマネージャーを目指して体を壊さないよう頑張ってください！
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