月間MVP　2023年7月『中原さん（野が海）』

2023年8月31日

２０２３年７月、見事”ツマミナ月間MVP”に輝いた方をご紹介します。

２０２３年７月度月間MVP『中原さん（野が海）！』

…さっそく、お話しを聞きにいってみました！（インタビュー／アイカ）

ー野が海OPENに多大な貢献を果たしたとしてMVPに選ばれました！
（中原さん：以下＝中）立ち上げに初めて携わることができ、貴重な経験になりました。
大変な中で自分が選ばれたのがうれしいです。…でも、みんな本当によく頑張ったね！

ーご自身ではどんな部分が良くできた、と評価しますか？
（中）いやあ。思ったより出来てないな、ってのが正直な感想かな。。
自分自身、足りない部分が多かったですね。全体的に、考えが甘かった。
店全体のことを考えながら、全くの０から、１つまた１つ…と生み出していくことのが難しさを痛感しました。とにかくアタマ使って考えることが多かったですね。

ーもうちょっとこんな風にやればよかった、みたいなことは？
（中）既存店とは全然違う大変さが、新店OPENにはあることがハッキリわかりました。
次回こういう機会があれば、店全体をうまく動かすために、みんなで連携をとって時間のロスなくスムーズにできるように改善していきたいです。

ーつらいとき・つらいこともあったでしょ…？
（中）OPEN当初は時間管理が上手に出来ておらず、仕込みが間に合うか怪しくなったりしたのが悔しかったですねーー。
今ではある程度の流れを把握して、お客様の動き・出やすい料理・次の行動を総合的に考えることで、料理のロスも減らしてサービスの動きにも無駄を与えないように出来きてきたかな？って思いますけど。

ー誰に感謝したいですか？
（中）諸岡さんはもちろんですけど、祥太郎（※藤吉祥太郎くん）にもずいぶん助けられた！
キッチン初めてなのに、一番努力して真面目で、勉強熱心だし改善意欲がものすごい。
１５歳に助けられてる３２歳です。笑